Protéines : les pierres angulaires de ton succès
Foto von Sven Mieke auf Unsplash Pourquoi les protéines sont la clé de ton bien-être Imagine ton corps comme un
Combien de protéines contient un œuf ?
Les œufs ont toujours été un élément essentiel de notre alimentation et sont souvent vantés comme une source de protéines de premier ordre. Mais quelle quantité de protéines contient réellement un œuf et quels autres nutriments apporte-t-il ?
La teneur en protéines de l’œuf
La quantité de protéines dans un œuf varie selon sa taille. Voici un aperçu :
| Taille de l’œuf | Poids | Teneur en protéines |
|---|---|---|
| Petit | env. 48 g | env. 5,8 g |
| Moyen | env. 58 g | env. 7,0 g |
| Gros | env. 68 g | env. 8,2 g |
| Très gros | env. 78 g | env. 9,4 g |
Pour 100 grammes d’œuf, cela correspond à environ 12 grammes de protéines. Fait intéressant, le jaune d’œuf, avec environ 16 % de protéines, est plus riche en protéines que le blanc, qui contient environ 11 %. De plus, le jaune fournit des graisses de qualité et des vitamines liposolubles.
Quelle quantité de protéines le corps a-t-il besoin chaque jour ?
Les besoins quotidiens en protéines dépendent de plusieurs facteurs, notamment l’âge, le mode de vie et le niveau d’activité physique. Les nourrissons et les enfants ont besoin de plus de protéines en raison de leur croissance, tandis que les besoins évoluent au cours de la vie.
La Société allemande de nutrition (DGE) recommande aux adultes un apport quotidien en protéines de 0,8 gramme par kilogramme de poids corporel. Les personnes actives ou pratiquant la musculation peuvent avoir besoin de plus : selon l’intensité de l’effort, 1 à 2 grammes par kilogramme de poids corporel peuvent être appropriés.
Voici un aperçu des besoins en protéines selon l’âge (grammes par kilogramme de poids corporel) :
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Âge
Apport protéique recommandé (g/kg PC)
Nourrissons
0 à moins de 1 mois
2,5
1 à moins de 2 mois
1,8
2 à moins de 4 mois
1,4
4 à moins de 12 mois
1,3
Enfants et adolescents
1 à moins de 4 ans
1,0
4 à moins de 15 ans
0,9
Garçons 15 à moins de 19 ans
0,9
Filles 15 à moins de 19 ans
0,8
Adultes
19 à moins de 65 ans
0,8
À partir de 65 ans
1,0
Femmes enceintes
2ᵉ trimestre
0,9
3ᵉ trimestre
1,0
Femmes allaitantes
1,2
Plus que de simples protéines : la richesse nutritionnelle de l’œuf
Les œufs sont de véritables concentrés de nutriments. En plus de leurs protéines de haute qualité, ils apportent d’importantes vitamines comme A, D, E, K ainsi que plusieurs vitamines du groupe B. On y trouve également des minéraux essentiels tels que le fer, le zinc et le sélénium. Un nutriment particulièrement remarquable est la choline, indispensable à la formation des membranes cellulaires et au bon fonctionnement du système nerveux.
Combien de calories contient un œuf ?
Un œuf de taille moyenne, cuit, contient environ 89 calories, la majorité de l’énergie provenant du jaune. Rapporté à 100 grammes, cela correspond à environ 155 calories.
La valeur biologique : une utilisation optimale des protéines
La valeur biologique indique dans quelle mesure l’organisme peut transformer les protéines alimentaires en protéines corporelles. Les protéines de l’œuf servent de référence avec une valeur de 100, ce qui signifie qu’elles sont particulièrement bien assimilées et utilisées par le corps.
Conclusion
Les œufs ne sont pas seulement polyvalents en cuisine, ils sont aussi d’excellentes sources de protéines de haute qualité et de nombreux nutriments essentiels. Ils soutiennent le développement musculaire, favorisent la récupération et contribuent à une alimentation équilibrée.
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