Cosa sono gli amminoacidi?
Lorem ipsum dolor sit amet, Gli amminoacidi sono i mattoni delle proteine. Svolgono un ruolo cruciale nel metabolismo e partecipano
Quante proteine ci sono in un uovo?
Le uova sono da sempre un alimento fondamentale nella nostra dieta e spesso vengono celebrate come una fonte di proteine di primissima qualità. Ma quante proteine contiene realmente un uovo e quali altri nutrienti apporta?
Contenuto proteico delle uova
Il contenuto proteico di un uovo varia a seconda della dimensione. Ecco una panoramica:
Piccolo (ca. 48 g): circa 5,8 g di proteine
Medio (ca. 58 g): circa 7,0 g di proteine
Grande (ca. 68 g): circa 8,2 g di proteine
Molto grande (ca. 78 g): circa 9,4 g di proteine
Per 100 grammi di uovo corrispondono circa 12 grammi di proteine. Curiosamente, il tuorlo ha una concentrazione proteica di circa il 16%, superiore a quella dell’albume, che si aggira intorno all’11%. Inoltre, il tuorlo fornisce grassi preziosi e vitamine liposolubili.
Quante proteine servono al corpo ogni giorno?
Il fabbisogno proteico giornaliero dipende da vari fattori, tra cui età, stile di vita e attività fisica. Nei neonati e nei bambini, il bisogno di proteine è maggiore a causa della crescita, mentre negli adulti il fabbisogno varia.
La Società Tedesca di Nutrizione (DGE) raccomanda agli adulti un apporto proteico quotidiano di 0,8 grammi per chilogrammo di peso corporeo. Chi pratica attività sportiva o allenamento di forza può avere un fabbisogno maggiore: a seconda dell’intensità dell’attività, 1–2 grammi per chilogrammo di peso corporeo possono essere appropriati.
Ecco una panoramica del fabbisogno proteico in base all’età (grammi per chilogrammo di peso corporeo):
Alter
di peso corporeo (g/kg KG)
Neonati
0 fino a meno di 1 mese
2,5
1 fino a meno di 2 mesi:
1,8
2 fino a meno di 4 mesi:
1,4
4 fino a meno di 12 mesi:
1,3
Bambini e adolescenti
1 fino a meno di 4 anni:
1,0
4 fino a meno di 15 anni:
0,9
Ragazzi 15 fino a meno di 19 anni:
0,9
Ragazze 15 fino a meno di 19 anni:
0,8
Adulti
19 fino a meno di 65 anni:
0,8
Da 65 anni in su:
1,0
Donne in gravidanza
2° trimestre:
0,9
3° trimestre:
1,0
Donne in allattamento
1,2
Più delle sole proteine: la varietà nutrizionale dell’uovo
Le uova sono veri e propri pacchetti di nutrienti. Oltre alle proteine di alta qualità, contengono vitamine importanti come A, D, E, K e diverse del gruppo B. Sono presenti anche minerali come ferro, zinco e selenio. Particolarmente rilevante è il colina, essenziale per la formazione delle membrane cellulari e per il corretto funzionamento del sistema nervoso.
Quante calorie contiene un uovo?
Un uovo medio, sodo, apporta circa 89 calorie, la maggior parte delle quali provenienti dal tuorlo. Per 100 grammi, il contenuto calorico si aggira intorno alle 155 calorie.
Valore biologico: utilizzo efficiente delle proteine
Il valore biologico indica quanto efficacemente il corpo può trasformare le proteine assunte in proteine corporee proprie. Le proteine dell’uovo sono utilizzate come riferimento, con un valore di 100, il che significa che vengono assorbite e sfruttate particolarmente bene dall’organismo.
Conclusione
Le uova non sono solo versatili in cucina, ma anche eccellenti fonti di proteine di alta qualità e numerosi nutrienti essenziali. Favoriscono la crescita muscolare, supportano il recupero e contribuiscono a un’alimentazione equilibrata.
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